Apa itu brine?
Menjelang akhir, banyak sayuran yang dijadikan acar untuk digunakan pada musim dingin. Zaitun diasamkan dan diasamkan dari daun anggur untuk konsumsi musim dingin. Singkatnya, ini dibuat dengan tujuan untuk mengawetkan buah-buahan dan sayuran segar yang diambil pada musim air asin tanpa merusaknya.
Bagaimana cara membuat acar daun?
Pengawetan adalah metode pengawetan tahan lama yang paling klasik. Dalam metode ini, daun anggur diasinkan dan disimpan dalam botol plastik atau toples kaca. Namun, perlu diperhatikan beberapa hal saat membuat acar daun dalam botol pet atau toples kaca. Acar daun anggur dalam botol hewan peliharaan dan toples kaca sebaiknya disimpan dan dibuat berbeda.
Bagaimana cara membuat acar daun dalam toples kaca?
Bahan
Setengah kilo Rock Salt
2 liter air
Toples kaca
10 Daun Anggur
1 gelas Rock Salt
Pembuatan:
Langkah 1 Ambil 8-10 daun anggur dan buat bundel kecil.
Langkah 2 Tuangkan 1 sendok teh garam batu ke dalam batang setiap bundel dengan permukaan daun yang mengkilap di atasnya dan gulung.
Langkah 3 Tekan gulungan yang sudah disiapkan ini dengan kuat, sebaiknya di dalam toples kaca, sehingga tidak ada celah di antara keduanya. Setelah toples terisi penuh, tekan kembali dengan menekan kembali menggunakan tangan dari atas.
Langkah 4: Setelah air garam, diolah menggunakan 200 gram garam batu per 1 liter air, didinginkan, tambahkan perlahan-lahan beberapa kali agar udaranya keluar dan biarkan airnya turun ke dasar.
Langkah 5 Setelah botol diisi air sampai penuh, letakkan batu bersih atau plastik fleksibel yang beratnya agar daun tidak naik ke atas air.
LANGKAH 6. Tutup toples ditutup rapat dan disimpan di tempat yang dingin. Periksa air sesekali. Jika tidak ada, tambahkan air garam di atasnya
Langkah 7. Hal terpenting yang harus Anda perhatikan dalam metode ini adalah memastikan bahwa daun tidak bersentuhan dengan udara.
Bagaimana cara membuat air garam dalam toples kaca?
Langkah 1 Dalam metode botol PET, Anda tidak perlu mencuci daunnya. Debu kotor di daun dibersihkan dengan handuk kertas.
Langkah 2 Daun segar harus disimpan di atas kain bersih untuk waktu yang lama. Kemudian daun tersebut digulung menjadi gulungan bulat dan dimasukkan ke dalam botol.
Langkah 3 Saat botol plastik mulai terisi, daun didorong dengan bantuan gilingan tipis. Namun, Anda perlu berhati-hati agar daunnya tidak robek atau rusak.
Langkah 4 Daun yang tersisa digulung dengan cara yang sama dalam 4 tumpukan dan dibuang ke dalam botol, ditekan dan ditekan dengan penggilas adonan dari waktu ke waktu.
Langkah 5 Setelah botol terisi penuh, tekan daun secara menyeluruh dengan jari tanpa merusaknya dan tutup botol tertutup.
Langkah 6 Tunggu di lingkungan yang sejuk dan redup hingga warna daun menguning. Saat warna daun menguning, tutup botol digerakkan sedikit agar udaranya keluar.
Langkah 7 Saat udara dibisikkan, tutupnya ditutup rapat untuk mencegah udara masuk ke botol. Jika diinginkan, bagian bawah botol dipotong dan daunnya digunakan dengan cara direndam dalam air panas atau dengan merebusnya sedikit.
Hal yang perlu diperhatikan saat membuat acar daun
Daun anggur harus agak putih di atasnya.
Bagian atas dan bawah daun tidak boleh berbulu pada saat bersamaan.
Daun anggur harus dikumpulkan atau dibeli pada bulan Mei dan Juni. Jika tidak, itu akan menjadi tebal dan bergaris-garis.
Alih-alih menyimpan daun anggur di dalam kantong sampai menjadi acar, Anda harus membungkusnya dengan kain dan menyimpannya. Jika lingkungan Anda panas, biarkan terbuka. Dapat menyebabkan berkeringat.
Anda perlu mengistirahatkan daun selama 1 malam sebelum pengawetan.
Daun anggur tidak boleh robek dan menonjol.
Bagaimana daun anggur disimpan di freezer?
Tempatkan daun anggur di kantong lemari es untuk dimasak sekali. Jika tidak, jika ada sisa makanan yang sudah dicairkan, Anda tidak bisa memasaknya lagi. Saat membungkus, Anda bisa mencairkan daun anggur beku di bawah air. Dalam hal ini, tidak ada salahnya. Anda juga bisa menaburkan garam batu di antara keduanya sambil meletakkan daun anggur di dalam freezer. Daun anggur yang Anda simpan dengan cara ini tidak akan robek setelah dicairkan.
Resep ikan teri dalam daun anggur
