Pembuatan sosis di rumah bisa dilakukan dengan dua cara. Anda bisa membuat sosis dengan atau tanpa usus. Ini semua informasi tentang membuat sosis di rumah ...
Membuat sosis usus di rumah
Membuat sosis di rumah; Ini adalah salah satu cara yang disukai untuk mengevaluasi dan menyimpan potongan-potongan kecil yang tetap menempel pada tulang yang tersisa setelah potongan daging diambil dari ternak.
Mengapa usus digunakan dalam sosis?
Dengan sistem usus yang semi-permeabel, ia membuang air secara perlahan dan terkendali, memungkinkan daging untuk dimasak dan dikeringkan bersama dengan bumbu dan mencegah pembusukan bakteri. Dengan demikian, daya tahan daging di dalamnya meningkat. Peran lemak daging cincang pada sosis adalah kelembutan daging.
melindungi.
Bahan
Untuk 6 kilogram daging;
Usus kering
- Daging giling ditarik dari penutup iga atau dari daerah yang dekat dengan tulang
-125 gram cabai merah bubuk pedas
-125 gram cabai merah tumbuk
-150 gram jintan
-100 gram lada hitam
-50 gram allspice
-25 gram kayu manis
-200 gram garam
-2 kepala bawang putih
1 sendok makan garam
Bahan untuk membersihkan usus:
Usus kering
- Setengah gelas teh cuka
Air mendidih
Bagaimana melakukannya?
Rendam usus kering dalam air hangat menjelang mendidih terlebih dahulu, biarkan terbuka dalam waktu 3-4 menit.
Kemudian, rendam 1-2 kali agar air dapat menembus semua usus.
Ulangi proses ini lagi dengan air mendidih baru.
-Lalu nyalakan keran dan bilas bagian dalam usus sekali lagi dengan air, bilas sampai bersih.
Terakhir, tuangkan setengah gelas teh cuka ke dalam air mendidih dan biarkan usus menunggu selama dua menit. Pastikan itu benar-benar didesinfeksi. Setelah air dikuras, mereka siap untuk diisi.
Bagaimana isiannya disiapkan?
Tambahkan bumbu ke dalam daging giling Anda dan diamkan selama 3-4 jam hingga 12 jam. Kemudian tambahkan bawang putih yang telah dihancurkan dengan garam dan uleni selama 15-20 menit.
Bungkus dan dinginkan selama 24 jam.
Anda bisa menggunakan corong dengan mulut dangkal untuk mengisi jus. Isi corong terlebih dahulu agar tidak ada celah di dalamnya.
-Buat daging cincang Anda ke ujung corong dengan baik.
Letakkan usus di sekitar leher corong. Pastikan tidak ada udara tersisa. Jika masih ada udara yang tersisa, potong simpul yang tertinggal di luar dan ikat usus yang ujungnya terbuka dengan tali.
-Lalu mulailah mendorong daging cincang perlahan. Setelah isiannya selesai, ikat dengan tali linen jika Anda mau. Terakhir, Anda perlu mengeringkan sosis yang sudah Anda siapkan.
Membuat sosis mudah tanpa usus
Membuat sosis usus di rumah umumnya lebih disukai daripada bacon daripada usus kering.
Bahan:
-500 gram daging giling atau daging giling yang diperoleh dari bagian punggung domba
-3-4 siung bawang putih
-3-4 irisan daging asap
-1 sendok teh jintan
-1 sendok teh cabai
-1 sendok teh lada hitam
-1 sendok teh musim semi baru
-Garam
Bagaimana melakukannya?
Robotto menarik semua bahan kecuali bacon.
-Lalu tambahkan bacon dan lanjutkan menarik lagi. Simpan campuran sosis Anda dalam wadah tertutup, di lemari es, uleni setiap 2-3 hari.
-Lalu bungkus dengan cling film, bentuk menjadi sosis dan mulailah proses pengeringan di tempat yang sejuk.
Apa poin penting untuk sosis yang enak?
-Pertama-tama, jagalah kebersihan tangan anda -Permukaan yang akan anda kerjakan juga harus bersih.
- Jika pemilihan dagingnya, Anda akan mendapatkan daging cincang yang enak dari bagian penutup iga sapi atau dari daging daerah yang disebut brisket, dekat dengan tulang.
-Hati-hati jangan sampai membeli daging cincang yang dikemas.
Daging giling yang akan Anda gunakan harus memiliki lemak 40 persen. Saat memasak sosis, kadar lemak ini akan berkurang.
-Pilih bumbu sesuai selera.
-Sebelum Anda mengisi bakso yang sudah Anda siapkan, buat bakso, goreng dan cicipi. Anda akan memahami rasio bumbu seperti ini.
-Pastikan tidak ada udara tersisa di jus, jika tidak Anda akan mengalami pembusukan.
- Jika Anda membuat sosis untuk pertama kalinya, Anda dapat mencapai solusi bebas risiko dengan membuat sosis jari alih-alih gulungan panjang.
Cara termudah untuk mengeringkan jus Anda adalah dengan menggantungnya di tempat yang sesuai di lemari es.
Mulut Anda mungkin menjadi berjamur seiring waktu. Untuk mencegahnya, bersihkan dengan kain cuka setiap 3-4 hari.
Biarkan jus selama maksimal 3 minggu. Jika disimpan dalam waktu lama, minyak di dalamnya akan berkurang dan mengeras.
Selamat makan...
