"Gluten muncul sebagai prebiotik yang memberi makan bakteri" baik "dalam tubuh untuk orang yang tidak memiliki intoleransi celiac atau gluten. Arabinoxylan merupakan prebiotik yang terdiri dari oligosakarida dan dedak gandum, meningkatkan aktivitas probiotik (bakteri baik) dan bifidobacteria di usus. Bakteri ini biasanya ditemukan di usus manusia yang sehat. Perubahan kuantitas atau aktivitasnya telah dikaitkan dengan penyakit usus seperti penyakit radang usus, kanker kolorektal, dan sindrom iritasi usus besar.
Adapun jawaban atas pertanyaan apakah gluten bermanfaat atau berbahaya bagi tubuh; Penting untuk dicatat bahwa gluten sebenarnya hanya menjadi masalah bagi mereka yang bereaksi negatif terhadapnya. Dalam artikelnya, Universitas Harvard menekankan bahwa sikap negatif media terhadap gandum dan gluten menimbulkan keraguan tentang keterlibatan mereka dalam diet sehat, tetapi hanya ada sedikit penelitian yang diterbitkan untuk mendukung klaim ini, dan pada kenyataannya penelitian yang dipublikasikan menunjukkan hal yang sebaliknya.
Padahal, banyak orang bisa mengonsumsi makanan yang mengandung gluten tanpa efek samping negatif. "Studi lain terhadap lebih dari 100.000 peserta tanpa penyakit celiac menyoroti bahwa hal itu dapat meningkatkan risiko penyakit jantung pada orang yang mengikuti diet bebas gluten jangka panjang karena potensinya untuk mengurangi konsumsi biji-bijian."
Konsumsi gluten dapat menyebabkan efek samping pada beberapa orang.
"Konsumsi gluten dapat menyebabkan efek samping yang serius pada beberapa individu," kata Gülşen Kadri, Ahli Diet dari Sofra / Compass Group Turki. Sistem tubuh orang-orang ini menganggap gluten sebagai racun, merangsang sel-sel kekebalan dan menciptakan respons terhadap gluten. Jika orang yang sensitif terhadap gluten terus mengonsumsi gluten, ini menciptakan semacam medan pertempuran di dalam tubuh, yang mengakibatkan peradangan seiring waktu. Efek samping mungkin termasuk kelelahan, kembung, sembelit dan diare untuk kondisi ringan, dan penurunan berat badan yang tidak disengaja, kekurangan gizi, dan kerusakan usus pada efek yang lebih parah.
Siapa yang harus makan bebas gluten?
Biasanya, gluten mudah dicerna di sistem pencernaan, tetapi beberapa orang mungkin mengalami sensitivitas gluten. Meskipun sensitivitas gluten, yang dapat terjadi pada semua usia, menyebabkan banyak ketidaknyamanan pada tubuh seperti kembung, sembelit, keterbelakangan pertumbuhan, masalah kulit, dan kelelahan, hal itu mungkin tidak dikenali dan didiagnosis oleh orang-orang.
Penyakit seliaka adalah penyakit alergi pada sistem pencernaan yang menyebabkan rusaknya struktur yang disebut vili di usus, yang mencegah penyerapan nutrisi dalam makanan dan menyebabkan kerusakan pada usus kecil. Dengan kata lain, penyakit celiac adalah alergi makanan seumur hidup. Satu-satunya obat untuk penyakit celiac adalah diet bebas gluten yang ketat.
Diet bebas gluten adalah perawatan medis utama untuk orang dengan penyakit celiac.
Sementara prevalensi penyakit Celiac adalah 1 persen di negara kita, fakta bahwa hanya 10 persen yang telah terdiagnosis menunjukkan berapa banyak orang yang berisiko. Di sisi lain, banyak penelitian yang menunjukkan bahwa penderita penyakit celiac memiliki risiko lebih tinggi terkena penyakit seperti osteoporosis, anemia, kemandulan, dan gangguan saraf. Kabar baiknya adalah menghilangkan gluten dari makanan dapat membalikkan bahaya. Diet bebas gluten adalah pengobatan medis utama untuk penyakit celiac. Namun, diet bebas gluten yang ketat bisa jadi sulit untuk dipahami dan diikuti. Penting untuk mempelajari makanan mana yang mengandung gluten dan untuk melanjutkan di bawah bimbingan ahli gizi untuk memastikan nutrisi yang cukup diperoleh dari alternatif bebas gluten.
