Antara 15 Mei dan 15 Juni, 35.000 kepiting biru dikonsumsi oleh wisatawan dan turis di restoran di Dalyan.
Kepiting biru yang hidup di laguna tempat Kanal Dalyan dan laut serta sungai bertemu, dan yang namanya berasal dari warna biru pada cakar mereka, yang sangat diperlukan bagi wisatawan dan turis dalam beberapa tahun terakhir karena kaya akan protein dan kehebatannya. rasa, terus menjadi favorit mereka yang datang ke Dalyan. Amerika Utara adalah tanah air kepiting biru, yang diburu di sisi danau Pantai Iztuzu dan wilayah Alagöl. Ditempatkan di laguna berair pahit di Aegea Utara di negara kita, Kepiting Biru telah memperluas populasinya dengan menyebar ke pantai Aegea dan Mediterania. Kepiting biru yang dijual dengan harga yang sangat tinggi sebagai produk mewah di negara maju dari segi kualitas daging dan nilai ekonomisnya dikonsumsi dalam jumlah yang banyak di negara-negara seperti China, Thailand, Indonesia, Jepang, Filipina, Spanyol, Perancis dan Indonesia. AMERIKA SERIKAT. Kepiting biru, yang dada dan dagingnya dimakan, umumnya memakan plankton, ikan, tumbuhan, moluska, dan krustasea.
LEBIH DARI 30 RIBU KEPITING DIKONSUMSI PER BULAN
Kepiting biru yang diburu di kanal Dalyan disajikan kepada wisatawan dan turis dengan dimasak di restoran sekitar masing-masing seharga 5-10 lira, tergantung ukurannya. Bahkan tur berburu diselenggarakan untuk kepiting biru, yang telah menjadi sumber pendapatan penting selain memancing. Wisatawan mancanegara yang ingin melihat keindahan kanal Dalyan sama-sama melihat keindahan alam dari dekat dengan perahu yang mereka sewa maupun berburu kepiting biru dengan pancingnya.
Özay Akdoğan, pemilik Other Side Restaurant di Dalyan, menyatakan konsumsi rajungan di Dalyan mencapai 35 ribu antara 15 Mei hingga 15 Juni. “Lima pemburu kepiting yang melakukan pekerjaan ini secara profesional memasak dan menjual sekitar 200-250 kepiting sehari. Karena ini belum cukup, kami mendatangkan rata-rata 10 ribu kepiting dari kota lain setiap bulannya,” kata Akdoğan.
WANITA JANGAN BERBURU
Özay Akdoğan, yang menambahkan bahwa para pemburu pasti tidak memburu betina untuk mencegah kepunahan kepiting biru, berkata:
"Meskipun betina lebih enak daripada jantan, mereka lebih kecil dari jantan, kekuningan dan penjepitnya berwarna merah. Agar tidak punah, pemburu membuang betina hasil tangkapannya kembali ke air. Dan untuk hidup di mana air tawar dan air asin bercampur."
BAGAIMANA CARA MEMASAK KEPITING BIRU?
Menyatakan bahwa kepiting biru harus disimpan dalam air asin setidaknya satu hari setelah diburu, Orhan Esen, kepala koki Restoran Sisi Lain, memberikan resep sebagai berikut:
Kepiting yang diambil dari air garam dibersihkan dengan mengambil kulit bagian atas dari punggungnya. Cuci dengan air asin dan taruh terbalik di dalam panci. Masukkan juga bawang putih, air jeruk nipis dan minyak zaitun ke dalam panci. 10-15 menit dengan mulut ditutup dengan api kecil. Air ditambahkan. Tutup panci ditutup dengan api besar dan disajikan setelah dimasak selama 5 menit dalam kasus kami. "
