Dilara Kocak
Cara konsumsi dan cara memasak seringkali menjadi bahan kontroversi. Lalu mari kita lihat apa yang salah dan apa yang benar tentang ikan ini.
Ketika saya berbicara tentang salmon, saya selalu memikirkan teman baik saya Leyla Alaton. Kami selalu berbicara tentang apakah kulit Leyla yang indah dan berada dalam bentuk yang sama selama bertahun-tahun adalah tentang salmon, yang mengatakan bahwa dia makan salmon setidaknya 4-5 hari seminggu.
Ikan salmon; Merupakan ikan berwarna pink, rasanya lebih dominan dibandingkan ikan lainnya, dan tidak cocok untuk digoreng dengan kandungan lemaknya yang tinggi. Suka atau tidak suka mengonsumsi ikan, banyak penelitian yang menunjukkan bahwa mengonsumsi ikan 1-2 kali seminggu sangat bermanfaat. Ikan termasuk dalam kelompok daging dengan kandungan proteinnya yang kaya.
Jika kita perhatikan kandungan vitamin ikan; Mereka dianggap sebagai sumber tiamin (B1), riboflavin (B2), niasin (B3), piridoksin (B6), B12 yang baik dan vitamin A dan D yang larut dalam lemak dari vitamin grup B. Konsumsi 100 gram ikan memenuhi 10-15 persen kebutuhan vitamin A (retinol). Ikan juga merupakan makanan yang kaya dengan kandungan mineralnya. Ini mengandung mineral seperti yodium dan selenium.
Mitos: Salmon tidak mengurangi risiko penyakit jantung.
Nyata: Salmon adalah sumber asam lemak omega-3 yang sangat baik. Penelitian telah membuktikan bahwa konsumsinya mengurangi risiko penyakit jantung. Dalam sebuah studi yang dilakukan pada wanita dan diterbitkan dalam 'Nurses' Health Study, konsumsi ikan dibandingkan dengan mereka yang kurang dari sekali sebulan dan mereka yang mengkonsumsi 1-3 bulan. Hasilnya, ikan mengurangi risiko penyakit jantung koroner hingga 21 persen. Rasio ini; 29 persen mereka yang mengkonsumsi ikan seminggu sekali, 31 persen mereka yang mengkonsumsi 2-4 kali dan 34 persen mereka yang mengkonsumsi lebih dari 5 kali seminggu.
Mitos: Ikan salmon laut memiliki lebih banyak asam lemak omega-3 dibandingkan ikan salmon yang dibudidayakan.
Nyata:Menurut referensi standar, satu porsi salmon yang dibudidayakan memiliki proporsi omega-3 yang hampir sama dengan salmon laut. The American Heart Foundation merekomendasikan untuk mengonsumsi dua porsi ikan per minggu untuk mendapatkan omega-3 dan nutrisi penting lainnya, terlepas dari apakah itu hasil budidaya atau makanan laut.
Mitos: Memasak salmon merusak nutrisi, lebih baik memakannya mentah.
Nyata: Ikan mentah mengandung tiamin, enzim penghancur yang penting untuk produksi energi dan sistem saraf. Panas menghambat aktivitas enzim ini. Untuk alasan ini, panggang atau panggang salmon. Anda bisa mendapatkan makanan enak hanya dengan menambahkan lada hitam di atas salmon dan memasaknya di oven selama 15-18 menit.
Legenda: Salmon beku tidak enak atau sesehat segar.
Nyata: Ikan beku seringkali lebih segar daripada ikan yang Anda beli dari nelayan karena butuh waktu lebih lama untuk sampai ke nelayan dari yang Anda kira. Banyak ikan kemasan yang dijual di toko bahan makanan langsung dibekukan setelah ditangkap, dengan demikian menjaga semua nutrisi dan mencegah pembusukan.
Legenda: Salmon harus dikuliti sebelum dimasak.
NyataKulit salmon mengandung asam lemak omega-3 yang tinggi dan meresap ke dalam daging saat dimasak. Ini cocok untuk makanan, tetapi beberapa individu tidak menyukai kulitnya karena memiliki rasa ikan berminyak yang intens, yang tidak mereka sukai. Jika Anda ingin menyantap salmon tanpa tambahan rasa minyak ikan, Anda bisa menambahkan jus lemon sebelum dimasak dan memisahkan kulitnya sesaat sebelum makan.
APA ITU OMEGA-3?
Omega-3 adalah sejenis asam lemak tak jenuh yang tidak dapat dibuat oleh tubuh dan harus diambil dari luar bersama makanan. Ini dibagi menjadi dua sebagai EPA (Eicosa Pentaenoic Acid) dan DHA (Docosa Haxaenoic Acid). Faktanya, banyak sumber yang dapat disebutkan untuk memastikan asupan omega-3, tetapi diketahui bahwa sumber terbaik adalah ikan.
