Pernahkah terpikir tentang ciri-ciri chestnut dalam hidup kita yang menghangatkan kita dengan penampilannya yang renyah saat berjalan di jalanan pada musim dingin, dengan wangi manis dari bangku masak?
Güzin Çaltı Yener, spesialis nutrisi dan diet dari Kadıköy Florence Nightingale Hospital, menjelaskan sifat ajaib dari kastanye, sumber kekayaan;
Apakah Buah Berangan?
Meskipun kastanye, yang dalam bahasa Latinnya adalah castanea sativa, didefinisikan sebagai salah satu buah musim dingin, sebenarnya ia adalah benih dengan banyak serat dan banyak karbohidrat.
Kastanye, yang memiliki tempat penting dalam makanan kita sejak zaman kuno, memiliki tempat yang sama sekali berbeda dalam budaya Turki. Biji-bijian ini, yang merupakan makanan ringan yang sangat diperlukan dan menghibur terutama di malam musim dingin, juga sebagai penyedap dan pengental dalam makanan karena strukturnya yang berpati; Ini dapat disajikan kepada kita sebagai alternatif lezat dengan bentuk manis seperti gula kastanye, bubur kastanye, dan pasta kastanye.
Selain fiturnya yang memuaskan, chestnut memiliki banyak nutrisi yang berkontribusi pada diet kita.
Kaya vitamin: Chestnut menonjol dengan rasio vitamin dan mineralnya yang tinggi, tidak seperti kacang lainnya.
Sumber vitamin C: Kastanye, yang juga rendah lemak, mengandung banyak serat yang mudah dicerna, terutama pati dan berbagai gula, serta vitamin B1, B2, dan C.
Perlindungan terhadap kanker: Kastanye, yang merupakan anti-oksidan kuat, memiliki efek perlindungan terhadap kanker dengan melindungi dari radikal bebas berbahaya berkat flavonoid yang dikandungnya.
Penyimpanan zat besi: kastanye; Ia juga kaya akan mineral seperti zat besi, kalsium, magnesium, mangan, fosfor dan seng dan merupakan sumber kalium yang sangat baik.
Kastanye untuk penyakit celiac: Kastanye juga digunakan dalam persiapan makanan bebas gluten karena merupakan kacang bebas gluten; Oleh karena itu, kastanye adalah makanan yang sangat cocok untuk mereka yang sensitif terhadap gluten, alergi gandum, dan penyakit celiac.
Waspadalah penderita diabetes! Chestnut adalah makanan yang harus dikonsumsi secara terkontrol oleh para pelaku diet karena kandungan karbohidratnya yang tinggi. Apalagi pada individu dengan penyakit seperti diabetes, konsumsi chestnut dalam jumlah banyak bisa menyebabkan gula darah naik terlalu banyak. Oleh karena itu, penderita diabetes harus sangat berhati-hati dalam mengontrol porsi dalam konsumsi kastanye.
Kacang yang 3 butir besar atau 6 butir kecil memberikan energi sebanyak 1 potong roti dan kita tidak boleh mengabaikan kandungan karbohidrat karena pati yang melimpah; Agar gula darah tidak hilang kendali pada penderita diabetes dan memberikan keseimbangan, sebaiknya tidak dikonsumsi lebih dari 5-6 kali sehari dan sebaiknya dikonsumsi sebagai camilan.
Bagaimana cara kita memasaknya?
Mempersiapkan chestnut dengan cara direbus untuk mengkonsumsinya dengan cara yang tidak membahayakan kesehatan harus menjadi alternatif pertama.
Jika akan dimasak di atas barbekyu, harus berhati-hati agar tidak dekat dengan api untuk mencegah pembentukan radikal bebas.
Cara memanggang atau menanak wajan juga sering digunakan sebagai alternatif masakan.
Saat chestnut direbus, tingkat kelembapannya meningkat dan nilai energi totalnya berkurang 25%. Komposisi pati kastanye berubah selama perebusan, dan jumlah kalium dan natrium sedikit berkurang.
Jika kastanye dipanggang, tingkat kelembapan berkurang 20%, sedangkan kadar gula meningkat 10%; Oleh karena itu, dilaporkan bahwa nilai energinya mengalami peningkatan.
Sedangkan 100 g kastanye rebus yang dapat dimakan mengandung sekitar 120 kalori; kastanye seperti yang kita sebut kebab kastanye; Ini memberi tepat 200 kalori energi.
Bagaimana kalau membuat nasi Natal dengan chestnut dari beras merah?
Bahan:
2 cangkir nasi gandum
5 cangkir kaldu / air
3 sendok makan minyak zaitun
2 bawang bombay ukuran sedang
200 g chestnut
2 sendok makan kismis
2 sendok makan kacang tanah
1 sendok teh molase organik
1 sendok teh garam himalaya bubuk
3-4 tetes jus lemon
Persiapan untuk:
Setelah beras merah direndam dalam air asin hangat selama 30 menit, cuci bersih dan bawa ke dalam saringan.
Kupas chestnut dan rebus dalam air asin.
Panaskan minyak zaitun dalam panci dan tumis bawang yang sebelumnya Anda potong dadu dengan minyak zaitun. Tambahkan nasi merah yang sudah dikeringkan dan aduk selama beberapa menit. Tambahkan chestnut rebus, kacang tanah dan kismis. Terakhir tambahkan kaldu / air, tetes tebu dan garam, masak dengan api besar sampai air mendidih, dan setelah air mendidih tambahkan air jeruk nipis dan turunkan suhu kompor. Masak sekitar 20-25 menit dengan api kecil.
