Saat ayam dan semua jenis daging lainnya direbus, terjadi penurunan kandungan lemak. Sebagian lemak dalam daging larut dan berbentuk seperti yang Anda lihat sebagai buih.
Saat daging ayam direbus, minyak, air, dan senyawa lainnya bercampur ke dalam air. Rasio lemak yang dibuang tergantung dari rasio air pada ayam. Karena saat direbus, daging kehilangan air. Karena itulah, daging rebus lebih kering.
Daging ayam mengandung asam lemak jenuh seperti daging lainnya. Lemak memberikan lebih banyak energi daripada protein dan karbohidrat. 1 gram lemak sama dengan 9 kalori.
Mengurangi jumlah lemak dalam daging berarti juga mengurangi asupan energi.
Dada ayam rebus mengandung 140 kalori. Saat direbus bersama kulitnya, jumlahnya mencapai 150. Terdapat 150 kalori dalam kaki ayam rebus. Saat Anda makan ayam dengan kulitnya, lemak jenuhnya yang biasa Anda dapatkan berlipat ganda. Karena 80% kalori pada kulit ayam berasal dari lemak. Untuk itu, tidak perlu mengonsumsi kulit ayam sebanyak-banyaknya.
