Dalam nutrisi, jenis biji-bijian menempati urutan pertama. Kue kering merupakan sebagian besar hidangan khas provinsi ini. Beberapa penduduk setempat memasak roti sendiri. Pita, bending, hodalak adalah jenis roti yang dipanggang dengan oven.
Selain itu, sejenis roti yang disebut kömme dibuat dengan cara dikubur di dalam api abu yang berkilauan dari perapian yang baru padam.
Masyarakat setempat juga menyiapkan makanan seperti pasta, tarhana, couscous, mie. Lentil manti, adonan potong, pastry adonan di rambut, adonan diminyaki, kue air, bubur kebab ayam hutan, kacang kering, couscous pilaf, piruhi, samsı, tetes tebu, rambut kebab, mousse halva, madu, halva renyah, karacaoğlu halva, sosis anggur kenari, ravioli, dan pemanggangan adalah hidangan utama yang unik di Bilecik.
Sup Potong Asam Plum Hitam
Bahan bekas:
1,5 cangkir lentil kecil berwarna hijau
1,5 cangkir pasta (buatan sendiri)
5-6 gelas kaldu
1 gelas plum gunung kering dan cranberry
Beberapa lada hitam, jintan, garam
Banyak peppermint
2 bungkus bawang bombay
2 siung bawang putih
1 sendok makan pasta tomat
Sedikit minyak
50 gr. mentega
Persiapan: Bawang diiris halus dengan 1 sendok minyak dan agak menguning. Tambahkan lentil dan kaldu dan biarkan mendidih. Saat lentil matang, tambahkan pasta dan rebus 1-2 batu lagi. Ini disiapkan sebagai saus di atas sup dengan bawang putih yang dihancurkan, pasta tomat, lada hitam, jintan dan mentega mint dalam wajan terpisah. Saat disajikan, saus ini dituangkan di atas sup potongan. Plum gunung kering dan cranberry direbus dalam mangkuk dengan 2 gelas air dan dibuat asam dengan rasa khusus. Tambahkan ke sup sesuai keinginan. Disajikan panas.
Kebab Puyuh
Bahan yang digunakan: 5 Puyuh
50 gr. mentega
20 kentang
1 buah tomat
1 buah bawang bombay kecil
1 siung bawang putih
1 buah cabai hijau
Lada hitam dan garam
Persiapan: Burung puyuh dipetik dan diasapi. Itu dicuci bersih, disaring. Tambahkan bawang putih, merica dan garam. Itu dimasak setelah 25 menit. Itu dikeluarkan dari kompor dan ditempatkan di atas nampan oven mini. Kentang yang digoreng berbentuk cincin, tomat dan paprika yang dipotong berbentuk cincin ditempatkan di atas nampan dan disimpan sampai berwarna merah muda. Itu diatur dengan hati-hati di atas piring tembaga. Disajikan panas.
Chickpea Ravioli
Bahan bekas:
1kg. Ketenaran
1 butir telur
0,5 kg. buncis
0,5 kg. Yogurt
2 gelas air
150 gr. mentega
kaldu ayam
0,5 gelas teh minyak sayur
1 sendok makan pasta tomat
1 ikat peterseli
1 kepala bawang putih
lada hitam, merica bubuk, garam
Persiapan: Untuk membuat adonan, tambahkan telur, air, garam dan tepung dalam jumlah yang disebutkan di atas hingga mencapai kekentalan seperti adonan. Itu dipotong-potong seukuran kepalan tangan dan digulung seperti adonan dengan penggilas adonan. Adonan gulung berukuran 4-5 cm. Itu dipotong dalam bentuk persegi. Campuran diperoleh dengan menumbuk buncis yang telah direndam sehari sebelumnya dan menambahkan lada hitam. Potongan yang dipotong dari campuran ini ditempatkan dalam ukuran marmer, ditutup di empat sudut dan ditempatkan di nampan berisi minyak cair. Nampan dimasukkan ke dalam oven panas dan bagian atas dan bawah dimasak sampai matang.
Di akhir proses memasak, diambil dari oven dan kaldu ayam rebus ditambahkan ke tingkat ravioli dan dimasukkan ke dalam oven lagi. Setelah mengambil air dalam oven sedikit, itu dikeluarkan dan campuran yogurt bawang putih yang disiapkan sebelumnya dituangkan di atasnya dan dioleskan di atas mantıs. Kemudian, saus diperoleh dengan mencampurkan pasta tomat, minyak, dan setengah gelas air di atas api untuk menghiasinya. Sekali lagi, untuk menambahkannya ke dalam mantı, mentega dipanaskan di atas api dan diwarnai dengan merica bubuk. Campuran ini dituangkan di atas mantı, didekorasi dengan daun peterseli dan disajikan panas.
Makanan Penutup Büzme
Bahan-bahan yang digunakan:
1,5 kg. Ketenaran
2 telur
250 gr. mentega
1 cangkir minyak
1 gelas air Susu
1 sendok makan cuka
1 sendok teh gula pasir
1 sejumput garam
1 kg. kenari
1 cangkir biji wijen
50 gr. kelapa
400 gdr. pati
6 cangkir gula halus (untuk ravak)
5 gelas air (untuk ravak)
Persiapan: Telur, susu, minyak, cuka, gula pasir dan tepung dicampur dalam jumlah yang disebutkan di atas untuk membuat adonan dan adonan ditelan sampai bersih. Ini dipotong-potong seukuran telur dan digulung seperti adonan dengan penggilas adonan. Sejumlah pati yang cukup ditambahkan untuk memberikan konsistensi pada adonan dan biji kenari yang sudah digulung ditaburkan di atas adonan yang sudah terbuka. Adonan dibungkus lagi dengan hati-hati di sekitar penggilas adonan. Setelah proses penggulungan, adonan dikontrak saat berada di dalam penggilas dan dikeluarkan dari penggilas adonan. Potongan yang menyusut dipotong sesuai permintaan dan ditumpuk di atas nampan berminyak. 250 gr. Mentega dilelehkan dan dituang. Itu dimasukkan ke dalam oven yang dipanaskan pada suhu Norman dan dipanggang sampai berubah menjadi merah muda. Setelah proses pemasakan selesai, sambil menunggu dingin, 6 gelas gula pasir direbus dengan 5 gelas air hingga berbentuk ravak. Ravak disimpan selama 15 menit, kemudian dituangkan di atas nampan dan dibiarkan dingin. Di sisi lain, 1 gelas wijen dihancurkan dan dipanggang di atas api dan disebarkan di atas nampan. Terakhir, dihiasi dengan 50 gram kelapa.
* Anda lihat di foto adalah Kebab Puyuh.
