Çimşit menyatakan bahwa memanggang adalah cara memasak ikan yang paling alami dan paling enak, "Mari kita taruh ikan yang akan kita panggang di atas piring perahu dan tuangkan minyak zaitun di atasnya. Sebelum di atas panggangan, mari kita masukkan ke dalam minyak sekali atau dua kali.
Menarik perhatian pada fakta bahwa ikan tidak boleh tertinggal saat ikan sedang dimasak di atas panggangan, Çimşit berkata, "Karena ikan dimasak dengan sangat cepat. Oleh karena itu, mari kita memasak ikan bukan di atas api, tetapi di atas api. api sedang. Jika api arang terbakar, itu akan menyebabkan ikan mengering dan terbakar, dan rasa serta rasa hilang. "
Menekankan bahwa ikan harus dikeluarkan dari pemanggang tanpa kulitnya terbakar, Çimşit melanjutkan sebagai berikut: "Tetapi tidak boleh ada warna merah muda terkecil di dalamnya. Ikan besar dapat dikendalikan dengan garpu saat memasak. Jangan pernah menemukan ikan yang akan Anda panggang. menjadi tepung, ikan akan melihat api, ikan akan melihat ikan, akan lebih nikmat jika kita memasak ikan yang akan kita bakar tanpa membuang tulangnya, ikannya dimakan panas, cukup untuk membakar tangan. Ini harus dimakan segera setelah dimatikan, tidak boleh disimpan dan didinginkan. "
Rekomendasi menggoreng
Çimşit, menjelaskan seluk-beluk menggoreng ikan, "Pertama-tama, kita harus menunggu minyak mencapai suhu yang sesuai tanpa memasukkan ikan ke dalam wajan. Jika kita memasukkannya ke dalam wajan tanpa menunggu panas, ikan Minyaknya akan menyerap, warnanya pucat, dagingnya sangat gembur. Ini akan sulit, ”ujarnya.
Menyatakan bahwa dia menggunakan minyak sekali saat menggoreng, Çimşit berkata: "Saya bahkan membocorkan minyak yang saya gunakan di satu sisi wajan dan menuangkan minyak baru di sisi lain. Setelah ikan yang matang dipindahkan ke piring dengan bantuan tutupnya. , dipindahkan ke piring baru lagi. Kita bisa taruh serpentin di serbet, sehingga orang yang menghindari makan goreng akan merasakan nikmatnya menggoreng. "
Ikan harus berbaris perlahan dalam minyak panas
Menekankan bahwa ikan yang akan digoreng harus berbaris perlahan di dalam minyak panas, Çimşit berkata, "Jadi, kami tidak mendinginkan minyak di wajan kami. Jika tidak, kami mendinginkan minyak, sehingga ikan akan menyerap minyak, warnanya adalah pucat dan rasanya tidak enak karena terlalu banyak menyedot minyak.
Menyatakan bahwa wajan harus diguncang sesekali saat ikan sedang dimasak, Çimşit berkata, "Jika kami melakukan ini, kami akan mencegah ikan segar kami menempel di wajan."
Fevzi Çimşit, mengacu pada penggunaan tepung jagung, mengatakan, “Tepung yang pasti harus kita periksa sebelum kita menemukan ikan kita dalam tepung jagung. Jika tepung jagungnya kental, kita harus menyaringnya dengan saringan kecil. Tujuan menggunakan Tepung untuk melindungi daging sensitif ikan dari minyak panas. Jika gumpalan tepung kental, maka gosong di wajan dan merusak rasa ikan, "katanya.
Ikan goreng tidak boleh dimasak terlalu sedikit atau terlalu banyak, Çimşit berkata, "Warna dari penggorengan yang baik harus kuning keemasan. Ikan yang dimasak terlalu banyak dengan minyak gosong akan menjadi tidak berasa dan berbahaya dalam hal kesehatan. Jika kita Masak ikannya terlalu banyak, bagian berminyak yang enak akan hilang, ”ujarnya.
Çimşit menambahkan bahwa ikan harus dimasak dengan api kecil dan lebih sedikit.
