Indeks glikemik adalah kapasitas makanan untuk menaikkan gula darah setelah dimasukkan ke dalam tubuh. Menunjukkan bahwa makanan dengan indeks glikemik tinggi meningkatkan gula darah dengan cepat dan makanan dengan indeks glikemik rendah meningkat atau seimbang secara perlahan, Spesialis Penyakit Endokrinologi dan Metabolik Dr. Serap Yalın:
“Jika kita ingin menurunkan berat badan yang sehat dan tetap pada berat badan yang sehat, hidup dengan semangat, lincah dan energik, karbohidrat indeks glikemik rendah dan lemak utuh harus dikonsumsi. Hasil studi klinis menunjukkan bahwa pemberian makanan dengan indeks glikemik rendah dapat mengontrol nafsu makan, memfasilitasi kontrol gula pada pasien diabetes, dan mencegah penyakit kardiovaskular ”.
Menekankan bahwa makanan yang berbeda memiliki indeks glikemik yang berbeda meskipun mengandung jumlah karbohidrat dan kalori yang sama, Spesialis Penyakit Endokrinologi dan Metabolik Dr. Serap Yalın “Makanan dengan indeks glikemik tinggi dengan cepat dicerna dan diserap dari usus dengan cepat, yang menyebabkan fluktuasi besar pada kadar gula darah.
Diet indeks glikemik rendah memiliki efek positif pada gula darah pada pasien diabetes tipe 1 dan tipe 2. Mereka juga mengontrol berat badan karena mengontrol nafsu makan dan memperpanjang periode lapar. Diet indeks glikemik rendah juga mengurangi kadar insulin dan resistensi insulin. "Sebuah studi yang dilakukan di Universitas Harvard menunjukkan bahwa diabetes dan penyakit jantung koroner sangat erat kaitannya dengan kandungan indeks glikemik makanan sehari-hari."
Saat buah matang, indeks glikemik meningkat
Menekankan bahwa jika indeks glikemik suatu pangan lebih rendah dari 55 maka dianggap rendah, bila 56-69 sedang dan lebih besar dari 70, maka dianggap memiliki indeks glikemik tinggi. Serap Yalın “Ini adalah makanan dengan indeks glikemik rendah yang direkomendasikan untuk nutrisi sehat. Gula rafinasi dan roti putih adalah contoh makanan indeks glikemik tinggi, sayuran dan biji-bijian adalah contoh makanan indeks glikemik rendah.
Sementara makanan yang dikonsumsi apa adanya memiliki nilai indeks glikemik yang rendah, sedangkan makanan olahan dan olahan memiliki nilai indeks glikemik yang lebih tinggi. Cara makanan dimasak, diolah, dikupas atau tidak, dan makanan lain yang dikonsumsi bersamaan juga mempengaruhi indeks glikemik. Lemak, serat, dan asam yang dikonsumsi bersama-sama mengurangi indeks glikemik makanan.
Saat waktu memasak makanan yang mengandung pati seperti pasta meningkat, indeks glikemiknya meningkat. Saat buah matang, indeks glikemiknya meningkat. Ara, pisang, semangka, melon, dan anggur memiliki indeks glikemik yang lebih tinggi daripada yang lain dan mereka lebih cepat lapar. Buah-buahan seperti apel, pir, dan persik adalah yang memiliki indeks glikemik rendah. "Jumlah konsumsi buah dengan indeks glikemik tinggi harus disesuaikan dengan baik."
Indeks glikemik rendah suatu makanan tidak berarti sehat.
Menekankan bahwa rendahnya indeks glikemik suatu pangan bukan berarti merupakan pangan yang sehat atau dikonsumsi dalam jumlah banyak, Dr. Serap Yalın “Misalnya, meskipun keripik kentang memiliki indeks glikemik yang lebih rendah daripada oatmeal dan kacang polong, mereka jauh lebih bergizi dan lebih sehat daripada oatmeal dan keripik kentang.
Meskipun kacang nampaknya merupakan pilihan yang jauh lebih sehat daripada apel berdasarkan nilai glikemiknya, yang terjadi adalah kebalikannya, mengingat kalori yang dikandungnya. Karena sebagian besar makanan dengan kandungan lemak rendah, makanan olahan dalam jumlah rendah (biji-bijian, buah-buahan, sayuran, dan produk susu skim) yang menyusun rencana diet seimbang memiliki nilai indeks glikemik rendah, mereka adalah pilihan yang baik untuk menurunkan berat badan. Namun, nutrisi yang sehat tidak hanya berdasarkan nilai glikemik, tetapi juga faktor lain (kalori, lemak, serat, vitamin, mineral, dll).
