Cumi-cumi merupakan makanan yang sudah dibersihkan dan dijual segar oleh nelayan. Namun, dapat juga ditemukan dalam bentuk kemasan dan beku di tempat-tempat seperti pasar.
Bagaimana cara memasak cumi?
Jika cumi akan dimasak dalam wajan, sausnya disiapkan baik segar maupun beku. Saus untuk disiapkan untuk cumi-cumi segar; Ini terdiri dari peterseli, cuka, bawang putih, kue dan rosemary. Cumi segar pertama-tama dicelupkan ke dalam tepung dan kemudian ke dalam saus yang sudah disiapkan. Cumi olahan digoreng dengan minyak yang sudah dipanaskan sebelumnya sebentar dan mencapai kekentalan untuk dimakan. Cumi-cumi yang dibuat dalam wajan bisa disajikan dengan arugula di atasnya.
Bagaimana cara Memasak Cumi Beku di Pan dan di Panggangan?
Hal terpenting yang harus diketahui untuk membuat cumi beku adalah menunggu waktu yang cukup hingga cumi-cumi tersebut mencair. Agar cumi bisa di jadikan wajan, perlu menyiapkan saus untuk perendam terlebih dahulu. Bahan yang dibutuhkan untuk saus; 1 sendok teh soda kue dengan gula pasir, 1 lemon dan 1 botol air mineral.
Sebagai langkah pertama, cumi-cumi terlarut ditambahkan ke saus yang disiapkan dalam mangkuk dalam. Cumi-cumi dengan saus disimpan di lemari es selama 2 atau 3 jam. Dengan cara ini, cumi-cumi menghilangkan struktur elastisnya. Pada fase menggoreng wajan, bahan yang dikeluarkan dari lemari es digoreng dengan minyak yang sudah dipanaskan sebelumnya. Cukup dengan menggoreng cumi-cumi selama 2 menit agar siap. Cumi-cumi yang digoreng selama lebih dari 3 menit akan mengeras dan kehilangan rasanya.
Cumi panggang disiapkan dengan cara dicelupkan ke dalam saus, seperti di wajan. Saus untuk cumi panggang; minyak zaitun, jus lemon, gula pasir, bawang putih, garam dan lada hitam. Cumi-cumi yang dikeluarkan dari freezer dan dilarutkan secukupnya dicampur dengan saus ini dan ditunggu beberapa saat.
Waktu tunggu di lemari es harus sekitar setengah jam.
Sambil menunggu, panggangan mulai dipanaskan. Setelah itu, cumi dimasak di atas panggangan ini selama 7-8 menit. Poin terpenting yang harus diperhatikan tentang cumi bakar Panggangan tempat cumi-cumi akan dimasak sebaiknya tidak berbau. Jika tidak, bau panggangan masuk ke cumi, memengaruhi rasa dan mengurangi rasanya.
