Pertanyaan tentang apa itu akrilamida, telah menjadi salah satu pertanyaan yang paling dicari di internet, dengan pengenalan akrilamida dalam kopi perusahaan kopi terkenal di dunia. Kami telah meneliti dan mengumpulkan jawaban atas pertanyaan tentang zat akrilamida yang menyebabkan penyakit seperti kanker.
Apa itu akrilamida?
Akrilamida adalah zat kimia yang dibentuk oleh reaksi antara asam amino dan gula. Biasanya terjadi saat makanan dengan kandungan pati tinggi, seperti kentang, umbi-umbian, dan roti, dimasak pada suhu tinggi (di atas 120 ° C) saat menggoreng, memanggang, atau memanggang.
Akrilamida tidak ditambahkan ke makanan dengan sengaja, ini terjadi sebagai hasil alami dari proses memasak dan dapat terjadi di hampir semua makanan yang dimasak di atas suhu tertentu.
Bagaimana akrilamida terbentuk?
Saat akrilamida terbentuk, proses yang disebut reaksi Maillard terjadi selama pemasakan suhu tinggi. Air, gula, dan asam amino yang hadir secara alami bergabung untuk menciptakan rasa, tekstur, warna, dan bau khas dari suatu makanan. Proses ini juga dapat menghasilkan akrilamida.
Apa bahaya zat akrilamida?
Dari hasil uji laboratorium pada hewan, terungkap bahwa akrilamida menyebabkan kanker. Meski belum jelas apakah akrilamida menyebabkan kanker pada nutrisi manusia, para ahli percaya bahwa akrilamida yang ada dalam makanan juga dapat menyebabkan kanker pada manusia.
Makanan apa yang tinggi akrilamida?
Karena akrilamida terbentuk setelah suhu tertentu, para ahli menyatakan bahwa akrilamida terdapat dalam makanan panggang, kentang goreng suhu tinggi, keripik, kue, biskuit, dan kopi.
Langkah apa yang harus diambil untuk mengurangi jumlah akrilamida di rumah?
Sebagai aturan umum, pastikan makanan bertepung seperti kentang, umbi-umbian, dan roti tidak terlalu dipanggang atau dibakar saat menggoreng atau memasak.
Ikuti petunjuk di paket
Periksa instruksi memasak pada kemasan dan ikuti instruksi untuk menggoreng atau memanggang produk makanan kemasan seperti kentang goreng.
Instruksi pada kemasan dirancang untuk memasak produk dengan benar. Ini akan mencegah Anda memasak makanan bertepung pada suhu tinggi terlalu lama.
Jangan simpan kentang mentah di lemari es!
Jangan simpan kentang yang ingin Anda masak dengan suhu tinggi di lemari es. Menyimpan kentang mentah di lemari es bisa menyebabkan radikal bebas pada kentang. Oleh karena itu, jika tomat dikeluarkan saat disimpan di lemari es dan digoreng dengan suhu tinggi, akan terbentuk zat akrilamida di dalamnya dan menjadi karsinogenik.
Anda bisa menyimpan kentang di tempat yang sejuk dan gelap.
