Berdasarkan hasil studi proyek bertajuk 'Penentuan Aktivitas Antioksidan dan Antimikroba Apel Amasya Tahun 2014' yang dilakukan di SMK Ilmu Teknik Universitas Amasya, kandungan zat besi, protein, vitamin C dan vitamin E pada sari buah apel, yang berperan sebagai a perisai terhadap banyak penyakit, akan mencegah stres oksidatif berkat sifat antioksidannya, telah dilaporkan mencegah zat beracun dari tubuh, dan melindungi terhadap penuaan berkat mineral yang dikandungnya.
Menyatakan bahwa apel telah digunakan sebagai sumber penyembuhan dalam sejarah karena agen antioksidan dan antimikroba, konsultan proyek Asst. Assoc. Dr. Melek Gül berkata, "Itu terlihat dalam sumber bahwa wanita di Yunani kuno makan apel untuk menjadi cantik karena sifat antioksidannya.
Menjelaskan bahwa apel adalah penyimpan antioksidan yang lebih kuat dibandingkan sayuran dan buah-buahan lainnya, Gül berkata, “Antioksidan yang paling penting adalah vitamin A, C, E dan Selenium. Ketika bahan kimia ini masuk ke dalam tubuh, mereka mencegah pembentukan radikal bebas yang terbentuk akibat aktivitas metabolisme. Antioksidan yang mencegah radikal bebas merusak sel memiliki khasiat menunda efek negatif penuaan. Antioksidan melindungi tubuh dari semua penyakit yang disebabkan oleh radikal bebas. Ini juga merupakan tindakan pencegahan terhadap penyakit menular, terutama penyakit seperti penyakit jantung, diabetes, degenerasi makula dan kanker. Antioksidan tidak boleh digunakan dalam pengobatan penyakit ini, tetapi sebagai tindakan pencegahan untuk menghindari penyakit ini. Radikal bebas tidak hanya menyebabkan penyakit, tetapi juga menyebabkan beberapa penyakit yang diperkirakan terjadi pada usia yang lebih tua, pada usia yang lebih dini. Dalam konteks ini, dapat dengan mudah diamati bahwa antioksidan juga memperlambat tanda-tanda penuaan ”.
Mine İnce, seorang mahasiswa Program Teknologi Kimia, yang bekerja dengan Kübra Çetin, Gözde Turan, Meltem Ekici, Burçin Karahan, Havva Karakoca dan Rümeysa Şahin dalam proyek tersebut, menyatakan bahwa jika seseorang makan sebelum waktu tidur dari sebuah apel, yang sangat positif efek pada otak, hati dan perut, itu membantu untuk tidur.
