Madu, yang telah digunakan sebagai obat alami sepanjang sejarah, ditampilkan di antara makanan dengan sumber penyembuhan paling favorit di bulan Ramadhan dengan rasa yang ditambahkan ke dalam tabel dan manfaat yang diberikannya bagi mereka yang berpuasa. Penasaran apakah madu yang dijual di warung-warung yang ramai dengan maraknya belanja buka puasa dan sahur itu nyata atau tidak. Ahli kuliner madu, Ahmet Bağran Aksoy, menyatakan bahwa madu adalah salah satu makanan dengan masa simpan terlama dan madu asli kecuali madu pinus mengkristal, kata madu, yang dapat diawetkan selama berabad-abad tanpa merusak, dapat diberi gula dan dibekukan dalam empat hingga lima bulan secara berurutan. untuk melindungi dirinya sendiri. Aksoy menambahkan, penganan madu mentah asli merupakan peristiwa alam dan dalam waktu paling lambat madu bisa mengkristal dalam satu tahun guna melindungi dirinya.
Madu Asli Membeku dan Menyatu
Menekankan bahwa madu asli mengkristal tetapi tidak semua madu beku adalah madu asli, ahli gourmet Madu Ahmet Bağran Aksoy berkata, “Madu bunga asli membeku dengan cepat tetapi madu palsu dijual dengan nama madu dengan tambahan sirup glukosa dan esensi tidak mengkristal. Madu melindungi dirinya sendiri agar tetap utuh selama ribuan tahun dan karenanya mengkristal. Madu yang mengkristal tidak kehilangan khasiat dan rasanya yang bergizi. Penggunaan madu yang mengkristal cukup umum, terutama di negara-negara Eropa. Di negara kita, analogi madu beku dan gula dibuat, tetapi sebenarnya tidak. Madu bunga mentah yang asli dan alami membeku, menjadi permen dan mengkristal. Ini adalah peristiwa alami dalam madu. "
Madu Beku Harus Dipanaskan Dengan Hati-hati
Mengatakan bahwa yang terbaik adalah memakan manisan madu dalam keadaan alami tanpa pengolahan apapun, Aksoy berkata, “Satu-satunya cara untuk memulihkan madu adalah dengan mencairkannya dengan bain-marie. Untuk mencegah madu mengkristal dan berfermentasi, madu diproses dan dipanaskan secara tidak sadar, menyebabkan madu kehilangan nilai gizi ilmiahnya sepenuhnya. Jika madu mendidih secara tiba-tiba, terkena suhu tinggi; Ini kehilangan aroma, enzim dan nilai gizinya. "Jika pemanasan benar-benar diperlukan, suhu madu tidak boleh melebihi 45 derajat."
