Hubungan erat antara asupan gula dan diabetes telah menyebabkan beberapa kesalahpahaman tentang penderita diabetes dan pembatasan pola makan. Banyak penderita diabetes bisa makan makanan yang sama dengan orang tanpa penyakit, tapi pertanyaannya adalah seberapa banyak dan seberapa sering. Penderita diabetes pada umumnya dapat makan buah dan pada kenyataannya sangat dianjurkan untuk memilih makanan olahan lain yang tinggi gula dan karbohidrat lainnya. Buah mengandung serat alami, vitamin, enzim, dan nutrisi penting lainnya yang dibutuhkan penderita diabetes untuk menjalani gaya hidup normal.
Diabetes dan Gula Darah
Asumsi bahwa buah-buahan bisa berbahaya bagi penderita diabetes muncul dari hubungan antara kadar gula dan insulin. Insulin membawa glukosa darah, gula darah, ke sel, di mana gula darah disimpan sebagai glikogen, yang dapat digunakan sebagai bahan bakar. Bagi banyak penderita diabetes, tubuh tidak dapat memproduksi insulin alami yang cukup untuk mengatasi tingginya jumlah gula atau karbohidrat yang dipecah menjadi glukosa pada saat itu. Menu diabetes memperhitungkan jumlah relatif gula dan karbohidrat yang ditemukan dalam makanan, ini disebut indeks glikemik.
Jenis Buah
Buah yang paling umum memiliki skor indeks glikemik rendah atau sedang, yang berarti sebagian besar penderita diabetes dapat memetabolisme gula buah melalui produksi insulin alami. Beberapa buah dengan skor indeks glikemik rendah adalah apel, stroberi, pir, ceri, dan plum. Beberapa buah, seperti kurma dan semangka kering, memiliki indeks glikemik yang relatif tinggi tetapi masih bisa dimakan sedikit demi sedikit. Banyak jus, terutama yang terbuat dari konsentrat, memiliki indeks glikemik tinggi dan harus dikonsumsi dalam jumlah kecil.
Kuantitas Porsi
Kunci makan buah dalam diet diabetes adalah makan dengan ukuran porsi yang sesuai. Banyak ahli mengatakan bahwa porsi yang menyediakan tidak lebih dari 15 gram karbohidrat bisa dimakan. Ini menghasilkan sekitar setengah es, segenggam raspberry, atau dua sendok kismis. Penderita diabetes sebaiknya tidak makan buah terlalu banyak dalam waktu singkat, sebaiknya perbanyak konsumsi buahnya sepanjang hari. Makan terlalu banyak buah manis sekaligus bisa menjadi masalah bagi penderita diabetes yang bergantung pada insulin, tetapi secara umum kebanyakan buah tidak menyebabkan lonjakan kadar gula darah yang berbahaya.
Masalah Serat
Buah-buahan seperti apel dan jeruk memberikan serat serta fruktosa dan gula buah. Penderita diabetes sulit mendapatkan cukup serat dalam makanannya karena banyak makanan tinggi serat alami juga bisa tinggi pati, gula, atau komponen glikemik tinggi lainnya. Buah juga bisa memuaskan hasrat penderita diabetes akan gula olahan seperti donat manis dan brownies. Segenggam anggur atau apel ukuran sedang di antara waktu makan dapat mempertahankan kadar gula darah tanpa membuat lonjakan tiba-tiba yang dapat membebani pankreas penderita diabetes yang sudah terlalu banyak bekerja dan memproduksi insulin.
Siapa yang tidak sarapan makan lebih banyak makanan
