Makanan paling dasar yang bisa kita makan sejak kita dilahirkan sampai akhir hidup kita adalah susu. Setiap hari kita mendapat informasi baru tentang minuman ini, yang kita tahu penting untuk tubuh kita. Selain menjadi keajaiban tersendiri, kita tahu bahwa makanan seperti yoghurt, keju, kefir dan ayran yang dihasilkan dari susu sangat diperlukan bagi tubuh manusia. Spesialis penyakit dalam Dr. Ayça Kaya menarik perhatian pada manfaat susu, salah satu sumber vitamin paling berharga.
SUMBER VITAMIN YANG PALING BERHARGA
Susu menjadi yang pertama di antara makanan paling berharga yang mengandung lemak, karbohidrat, dan protein, yang merupakan tiga nilai dasar diet kita, bersama-sama dan dalam dosis yang cukup. Namun, sangat kaya akan kalsium, fosfor dan magnesium yang merupakan mineral yang sangat berguna. Ini juga salah satu sumber vitamin B2, B12, C, D, K dan A yang paling berharga, dan faktanya, hampir 87% susu adalah air. Dengan kata lain, semua kandungan yang ada di dalam susu cukup untuk kelangsungan hidup sehat organisme tersebut.
Saat kita minum 1 gelas susu, 8 gram protein akan menjadi 13 gram karbohidrat dalam tubuh kita. 8 gram lemak, 290 mg kalsium, air, Vit A, B2, B12, D, E, K, elektrolit (Na , K) masuk. Kalori rata-rata susu ini sekitar 150.
Setidaknya 2 gelas susu sehari ...
Menurut panduan nutrisi khusus Turki yang diterbitkan oleh susu dan produk susu nasional, orang dewasa harus mengonsumsi 2-3 porsi (200-600 ml) susu, anak-anak, wanita hamil, ibu, dan wanita pascamenopause 3-4 porsi (600-800 ml) ) susu per hari. dianjurkan.
Kualitas protein susu lebih tinggi dari protein nabati. Tubuh manusia memanfaatkan protein susu dengan lebih baik. Diketahui bahwa itu bermanfaat bagi perkembangan protein tulang dan jaringan, terutama pada anak-anak di usia tumbuh kembang. Kandungan proteinnya memiliki efek yang besar pada penyembuhan luka di tubuh dan pembersihan dari peradangan. Selain itu, karena hormon pertumbuhan dikeluarkan saat tidur, maka sebaiknya anak minum susu terutama sebelum tidur, agar perkembangan otot dan tulang lebih baik.
Kalsium dari 2 gelas susu diperoleh dari 5 kg daging
Kalsium adalah salah satu komponen susu dengan kualitas terbaik. Orang sehat harus mengonsumsi rata-rata 1000 mg kalsium untuk memenuhi kebutuhan kalsium hariannya. Untuk ini, cukup minum dua gelas susu sehari. Ketika kita mencoba mendapatkan kalsium dalam dua gelas susu dari sumber yang berbeda, kita perlu makan 5 kg daging, 8,5 kg apel, atau 6,5 kg kentang. Kebutuhan kalsium meningkat hingga 1500-2000 mg selama kehamilan dan menyusui. Selain produk susu seperti susu, yoghurt, buttermilk, keju, sumber kalsium terkaya; Sayuran berdaun hijau seperti ikan teri, sarden, salmon, polong-polongan, almond, kenari, brokoli dan bayam.
Ketika kita tidak mendapatkan cukup kalsium, tubuh kita mencuri kalsium dari tulang kita untuk menyesuaikan tingkat kalsium darah. Hal ini menyebabkan tulang kita meleleh, gigi kita melemah, kerusakan dan penyakit gusi. Ketika kekurangan kalsium berlanjut, otot kita mengalami gangguan kontraksi dan kram dan nyeri otot berulang terjadi. Namun, kerusakan pada kuku dan gangguan tidur juga mengganggu kualitas hidup kita.
Tidak minum susu di masa kanak-kanak, berisiko setelah 30 tahun
Perkembangan kepadatan tulang pada manusia terus berlanjut hingga usia 20-an. Konsumsi susu yang cukup di masa kanak-kanak dan remaja memberikan mineralisasi tulang dalam hal kalsium dan fosfor. Jika cukup banyak produk susu tidak dikonsumsi pada usia ini, risiko deformasi tulang dan resorpsi tulang meningkat setelah usia 30 tahun.
Susu melindungi dari penyakit kardiovaskular.
Banyak studi epidemiologi juga menunjukkan bahwa asupan kalsium yang tinggi mengurangi kolesterol jahat dan meningkatkan kolesterol baik.Menurut sebuah studi baru-baru ini di pria Welsh, pria yang banyak mengonsumsi produk susu memiliki lebih sedikit penyakit kardiovaskular. Namun, diet rendah garam dan mengonsumsi 3 porsi susu atau produk olahan susu dengan tiga porsi buah dan sayuran sehari mengurangi tekanan darah tinggi pada orang dewasa dan anak-anak. Meskipun penyebab pastinya tidak dapat ditentukan, hal itu diperkirakan disebabkan oleh kombinasi kalsium, kalium, magnesium, dan protein susu.
Minum susu untuk menurunkan berat badan
Ada juga bukti bahwa kalsium membantu menurunkan berat badan dalam penelitian terbaru tentang kalsium. Dalam sebuah penelitian, terlihat bahwa kelompok kalsium tinggi semakin melemah ketika diterapkan diet rendah kalori dengan kandungan kalsium tinggi dan diet rendah kalori dengan kalsium rendah diterapkan pada subjek. Penting juga bahwa penurunan berat badan sebagian besar berasal dari massa lemak dan lingkar pinggang. Efek kalsium yang memfasilitasi pelemahan dengan cara ini dijelaskan sebagai keseimbangan tingkat hormon yang disebut kalsitiriol yang disintesis oleh tubuh kita dan mengurangi penyimpanan lemak di tubuh kita.
Apalagi dengan penggunaan produk susu rendah lemak, efek ini semakin meningkat karena rasio kalsium tidak berubah sedangkan lemak susu berkurang. Karena itu, dimungkinkan untuk mengonsumsi lebih sedikit kalori. Dalam program nutrisi yang dipersonalisasi dengan pembatasan kalori sedang dan diet rendah lemak, 3 gelas susu per hari sudah cukup. Pengaruh kalsium dalam susu untuk meningkatkan penurunan berat badan sedikit lebih tinggi dibandingkan produk susu lainnya. Namun, ketika yoghurt, ayran dan keju dikonsumsi sebagai pengganti susu, pembakaran lemak akan lebih cepat dan orang merasa lebih kenyang.
Karbohidrat dalam susu, sumber energi, berasal dari gula susu, yang kita sebut laktosa. Bahkan jika tidak ada nutrisi yang dikonsumsi selain susu, energi yang diperlukan disediakan karena laktosa di dalam susu. Karena kandungan protein pada susu juga tinggi, maka gula dalam susu tidak meningkatkan gula darah dengan cepat. Namun, jika makanan lain dengan indeks glikemik tinggi, yang memiliki kemampuan untuk menaikkan gula darah, digunakan dengan susu, mereka tidak meningkatkan gula darah dengan cepat dan membuat orang tersebut merasa lebih kenyang.
Diketahui bahwa vitamin dan CLA (asam linoleat terkonjugasi) dalam susu meningkatkan ketahanan terhadap penyakit dan memiliki efek perlindungan terhadap berbagai jenis kanker, terutama kanker usus. Fakta bahwa CLA juga merupakan pembakar lemak alami. Dalam sebuah penelitian terhadap 40.000 wanita Norwegia, kejadian kanker payudara lebih rendah pada wanita yang minum susu saat kecil dan terus meminum susu selama masa dewasa.
Mereka yang ingin menurunkan berat badan minum susu hangat sebelum makan
Karena mengkonsumsi susu panas akan memperlama waktu pengosongan perut, mereka yang ingin menurunkan berat badan dapat meminum susu panas. Minum susu dua jam sebelum tidur malam membuat tidur lebih mudah dan nyaman berkat asam laktat yang dikandungnya. Kami tidak menyarankan orang dengan masalah berat badan mengonsumsi cara ini karena tidur meningkatkan penumpukan lemak. Mereka yang memiliki masalah berat badan dapat meminum susu sebelum makan. Meminum secangkir susu sebelum makan di siang hari akan mengurangi nafsu makan dan membuat orang tersebut makan lebih sedikit. Yoghurt juga harus difermentasi di rumah menggunakan susu pasteurisasi harian sebanyak mungkin.
Untuk susu harian
Secara umum, kami membagi susu yang masuk ke dalam kehidupan kami menjadi tiga kelompok. Susu tidak diolah yang dijual oleh kelompok I pemerah susu jalanan, kelompok kedua susu pasteurisasi harian dan susu UHT umur panjang.
Tidak selalu mudah menjangkau susu yang dijual oleh pengrajin susu jalanan. Namun mikroba lebih mudah tumbuh dalam susu ini, untuk menjual lebih banyak, terkadang penjual dapat meningkatkan volume dengan menambahkan air ke dalam susu tersebut, dan terkadang bahan kimia asing dapat ditambahkan untuk meningkatkan daya tahan susu ini.
Susu pasteurisasi harian dipanaskan hingga 72-75 derajat dan didinginkan. Banyak mikroba berbahaya mati dengan cara ini. Denaturasi pada struktur protein susu lebih sedikit. Misalnya, yogurt dapat dibuat dari susu ini.
Sebaliknya, susu UHT umur panjang dipasteurisasi dan homogenisasi diterapkan untuk mencegah distribusi lemak susu. Proses ini dilakukan pada susu ini pada suhu 135-150 derajat. Diketahui bahwa dengan panas tinggi seperti itu, protein susu sendiri juga mengalami denaturasi. Bahkan ketika Anda ingin membuat yoghurt dari susu ini, hasil yang sama tidak didapatkan.
Dari segi nutrisi dan sedikit paparan mikroba, rekomendasi kami adalah mengonsumsi susu pasteurisasi setiap hari.
9 nutrisi penting dalam susu yang baik untuk kesehatan kita:
Kalsium: Menciptakan kesehatan tulang, gigi dan melindungi massa tulang.
Protein: Ini adalah sumber energi. Ini menciptakan dan merawat jaringan otot. Ini mempercepat pertumbuhan dan perkembangan.
Kalium: penting untuk tekanan darah yang sehat.
Fosfor: Membantu memperkuat tulang dan menciptakan energi.
Vitamin D: melindungi tulang.
Vitamin B12: Menjaga kesehatan sel darah merah dan jaringan saraf
Vitamin A: Melindungi sistem kekebalan. Ini melindungi kulit dan penglihatan.
Riboflavin (B2): Mengubah makanan menjadi energi, mencegah perkembangan herpes di sekitar mulut.
Niacin: Memetabolisme gula dan asam lemak.
